Nos enamoramos durante la cálida cosecha de 2018 en Burgenland, y pronto germinó la idea de iniciar nuestro propio pequeño proyecto vinícola. Ambos cocinamos profesionalmente como primera carrera, que eventualmente abandonamos para dedicarnos al vino a tiempo completo.

Emily fue la Directora de Vinos del Restaurante Candide en Montreal desde 2016 hasta el verano de 2023, trabajando de forma remota desde su hogar en Europa. También es escritora de vinos los fines de semana, su trabajo se publica ocasionalmente en revistas y plataformas web en inglés y francés. Christoph ha estudiado Enología y Viticultura en Neustadt (Alemania), donde aprendió muchas cosas importantes. Trabajó para Clemens Busch durante sus estudios, antes de mudarse a Austria para ser parte del equipo de Weninger, donde pasó cuatro cosechas. Nuestra primera cosecha se realizó en la frontera austro-húngara en 2019.

Durante el invierno de 2021, nos trasladamos a Alemania, en la hermosa región de Franken. Ahora hemos completado la sucesión de 4.2 hectáreas de viñedos de Linda y Erhard Haßold, quienes nos han acogido en su Weinhof am Nussbaum. Han cultivado según principios orgánicos durante más de 30 años (certificación en 1991, una rareza en la región), siempre esforzándose por encontrar mejores soluciones respetuosas con la planta y el medio ambiente. Sus puntos de vista están muy alineados con los nuestros y nos sentimos honrados de llevar la antorcha de esta granja hacia el futuro.