Una filosofía de calidad sin concesiones ha sido siempre el motor de todas las visiones de la bodega. Por ello, hace diez años se crearon posibilidades de elaboración completamente nuevas con la nueva bodega en medio del viñedo de Steinberg, con el fin de forzar lo menos posible el material de la uva. La alta calidad de los vinos procede de los viñedos. Ya al principio de la campaña vinícola se estudia el vino que se va a producir de cada viñedo y, a lo largo del año, se llevan a cabo intensos trabajos de viticultura y selección para producir en otoño vinos a partir de un excelente material de uva que sean un auténtico placer de beber.

La Grüner Veltliner desempeña el papel principal en los vinos blancos. En medio de Veltlinerland, esta variedad desfilada encuentra las mejores condiciones y se presenta en toda su gama: desde picante y especiado como Weinviertel DAC hasta elegante y expresivo como Grüner Veltliner Reserve. Otras variedades como Gelber Muskateller, Chardonnay, Riesling o Sauvignon blanc también crecen en viñedos de desfile como Hermannschachern y Saurüsseln. Karl Neustifter también ha descubierto su amor por el vino tinto, que se vinifica con especial cuidado.