Que pudimos fundar una bodega se lo debemos a una gran casualidad. En busca de terrenos cultivables, en 2001 nos encontramos en Bohlingen, el lugar con la tradición vitivinícola más antigua del lado alemán del Lago de Constanza, con un antiguo plan de cultivo de vides. La viticultura en este lugar ya había cesado en los años 60. Solo algunas pequeñas parcelas de viñedos existentes dejaban entrever que en el Galgenberg de Bohlingen, en otoño, debió haber un bullicio. Después de que en marzo de 2002 liberamos con esfuerzo la primera antigua parcela de viñedo de la maleza, en abril se realizó la primera plantación de vides de Spätburgunder. Actualmente cultivamos en esta montaña volcánica un total de seis parcelas más grandes. La plantación más reciente se realizó en la parte más alta del Galgenberg, a más de 500 m de altura, en una ubicación algo ventosa y con una vista maravillosa del Lago de Constanza.

El Galgenberg, donde cultivamos vides desde 2002, se eleva de manera notable en la parte sureste de Hegau, sobre el valle de Aach. Su meseta a 500 m sobre el nivel del mar y 100 m sobre el Lago de Constanza se encuentra a aproximadamente dos kilómetros del Untersee. Este pequeño volcán se formó hace unos 13 millones de años. El Galgenberg es uno de los numerosos chimeneas de las que se extrajo la toba de cubierta de Hegau desde las profundidades. La toba de cubierta de la chimenea del Galgenberg no se encuentra más que como cobertura sobre las arenas de la molasa de agua dulce superior, sino que solo se conserva en el relleno de grietas de aproximadamente 300 m de ancho.
Los procesos de erosión y el paso de los glaciares del Rin de la época de Riss y Würm, cuya espesor de hielo sobre Bohlingen superaba los 600 m, han contribuido a la situación actual. Y precisamente en este relleno de grietas aún conservado con toba de cubierta hemos plantado nuestras vides, que producen vinos de Burgundia especialmente minerales y finamente especiados.

La gestión de nuestros viñedo...