Weinpause

Mi pausa para el vino es mi descanso de la vida cotidiana.
Trabajo como gestor de proyectos en el sector informático y estoy todo el día frente al ordenador. Es bien sabido que los informáticos consumen mucho café, pero eso nunca ha mermado mi amor por el vino.

Mis viñedos están situados en Lorchhausen, con una pendiente de entre el 50 y el 75%.
Durante el cultivo, damos mucha importancia a la sostenibilidad. Trabajamos los viñedos según la premisa tanto como sea necesario, tan poco como sea posible.
Esto se aplica al cultivo del suelo, pero también a la aplicación de pesticidas.
Al cultivar el suelo, hemos decidido utilizar vegetación permanente, que ayuda a mantener el agua en el suelo en verano y al mismo tiempo lo fortalece mediante una acumulación natural de humus.

Los vinos se vinifican de forma reductiva en depósitos de acero inoxidable en en la bodega.
Con los años he notado que necesitan un poco más de tiempo. Por eso decidí dejarlos madurar más tiempo y embotellarlos en verano en lugar de en primavera.
Los vinos también tienen un increíble potencial de guarda debido a este tratamiento en la bodega además de la ligereza y mineralidad.