A 1.200 metros sobre el nivel del mar, la bodega de vinos espumosos ARUNDA, situada en Mölten, sobre Terlan (Alto Adige), produce 130.000 botellas al año siguiendo exclusivamente el método tradicional. Esto es lo que ha hecho única a la empresa durante más de 40 años y también la convierte en la bodega de vino espumoso situada a mayor altitud de Europa.
Aquí, en el Tschöggelberg, la fermentación en botella comienza en primavera a la temperatura ideal de 12° C y se ralentiza en invierno hasta una fase de reposo a unos 10° C. El vino espumoso madura durante al menos 30 meses en la bodega. El vino espumoso reposa sobre la levadura durante al menos 30 meses. Pero la calidad del vino espumoso comienza con los viñedos adecuados. La empresa mantiene siempre un estrecho contacto con los viticultores que cultivan las variedades de uva clásicas Pinot Blanc, Chardonnay y Pinot Noir a distintas altitudes. De estos viñedos proceden los vinos base, que posteriormente se mezclan en cuvées y más tarde se presentan como vinos espumosos especiales con expresión.

Desde 2023, la bodega de espumosos cuenta con un nuevo enólogo y director gerente. Como jefe de bodega, Wolfgang Tratter ha sido responsable de la viticultura y vinificación en St. Pauls con gran éxito y también ha sido responsable del desarrollo del vino espumoso Praeclarus desde su incorporación.
Wolfgang y Sepp se conocen y aprecian desde hace muchos años y gozan de confianza mutua. En el futuro, dirigirá la empresa Möltner burbujas con el espíritu de su tradición y la desarrollará aún más con sus ideas y experiencia.