Azienda Agricola Quaquarini Francesco s.s.

La explotación se encuentra en un pequeño barrio de Canneto Pavese, a unos 60 km de Milán, y está dirigida por la tercera generación de la familia Quaquarini. Los viñedos están situados en las colinas a una altitud de entre 200 y 300 metros sobre el nivel del mar. Los suelos varían desde los arenosos con una fuerte pendiente hacia el oeste para la producción de tintos jóvenes y fragantes con buen cuerpo, hasta suelos calcáreos y arcillosos más complejos orientados al suroeste para vinos con fuerte personalidad y estructura y adecuados para un largo envejecimiento, como el Buttafuoco Storico Vigna Pregana. Quaquarini es uno de los miembros fundadores del club del mismo nombre (Buttafuoco Storico) con criterios de calidad muy estrictos para la producción de este vino rigurosamente tranquilo.
La recolección se realiza exclusivamente a mano y el prensado comienza inmediatamente después de la cosecha. La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero y cemento o en barricas de madera: barricas de roble de Eslavonia de 55 hl o en barricas, según el vino y la variedad de uva
El programa de producción incluye los tintos y blancos tradicionales del Oltrepò, tres crus, varios vinos espumosos (Charmat) y un clásico embotellado elaborado al 100% con Pinot Noir (SPUMANTE CLASSESE), una grappa y el Buttafuoco chinato (el primer productor de la zona en elaborar este vino aromatizado con corteza de quina, genciana y otras hierbas y especias).