Se siguen todas las etapas de la producción: desde la cosecha y la selección de las uvas hasta la vinificación y el embotellado de los productos bajo la supervisión de la Oficina de Control de Calidad.
Para Deianira la ecosostenibilidad significa: atención, cuidado y respeto por los recursos naturales.

Deianira busca la calidad del producto, pero siempre con respeto al medio ambiente y en consonancia con los valores de la ética y la responsabilidad social.
Una zona de gran vocación debe poseer unas características bien definidas y objetivamente adecuadas al tipo de suelo.
El suelo es principalmente calcáreo y arcilloso, con una rica concentración de piedras. Estas particulares condiciones geológicas (así como microclimáticas) favorecen el cultivo de uvas autóctonas como la Corvina, la Rondinella y la Molinara, que absorben la alta densidad de nutrientes del suelo.
La altitud -preferiblemente superior a 200 metros sobre el nivel del mar- y la exposición al sol son de suma importancia. Una mayor exposición al sol proporciona a las uvas una mejor preparación fenólica y maduración, así como un aumento del contenido de azúcar.
Además, esta condición, combinada con una ventilación adecuada, hace que la humedad sea menor, por lo que las uvas serán más adecuadas para el secado.
Nuestros viñedos se cultivan con el máximo cuidado. Seguimos un protocolo sobre tratamientos y fertilización, establecido por el Consorcio para la Protección de los Vinos de Valpolicella (proyecto RRR - Reducir, Ahorrar, Respetar), cuyas directrices prohíben el uso de numerosos productos pesticidas. No realizamos abono químico, sólo abono orgánico.
Los suelos también están cubiertos de hierba entre las filas, lo que limita el vigor de las vides y crea un importante equilibrio vegetativo-productivo.
Por cada hectárea plantada de vid, dejamos un número limitado de yemas por planta, con el fin de obtener un producto de calidad.