Podere ai Valloni

Podere ai Valloni se fundó en 1980, cuando Guido Sertorio y su esposa Cristiana Lombardi decidieron renovar el lugar donde actualmente se encuentra la bodega y volver a hacerla productiva. La primera añada producida fue 1983 y hasta 2010 la empresa elaboró única y exclusivamente Boca Doc: 2011 vio nacer el Colline Novaresi Red Doc Sass Russ, elaborado con Nebbiolo y Uva Rara. Un vino listo para beber, sencillo pero marcado por las peculiaridades del Nebbiolo. El buque insignia de Podere ai Valloni sigue siendo el Boca doc Vigna Cristiana, elaborado con un 70% de Nebbiolo, un 20% de Vespolina y un 10% de Uva Rara. Envejecido durante casi 4 años en barricas de roble de 2500 litros, es la mejor expresión del Nebbiolo del norte: austero, mineral, sápido, con la acidez típica que caracteriza a los vinos producidos en las colinas de Boca.
Nuestra empresa obtuvo la certificación ecológica con la cosecha de 2014, pero Podere ai Valloni siempre ha utilizado un método de cultivo inspirado en los principios de la agricultura ecológica y ha llevado a cabo un aclareo selectivo que permite a la vid concentrar sus recursos en las mejores uvas