Wassmann Pince - Weingut Wassmann

La bodega está situada en el municipio danubio-suabo de Dewetsch (ung. Pécsdevecser), al sur de Hungría. Fue fundada en 2002 por Ralf Waßmann, tecnólogo de bebidas formado en Geisenheim, que dirige la bodega junto con Susann Hanauer. Los viñedos ocupan dos hectáreas de vides en las laderas meridionales del distrito de Siklós, en la región vinícola de Villány. Están plantados con las variedades de vino blanco Olaszrizling (Welschriesling) y Chardonnay, así como con las variedades de vino tinto Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Kékfrankos (Blaufränkisch), Portugieser y Merlot. La bodega fue certificada en 2003 como la primera bodega ecológica de Villány. Desde 2011, el cultivo certificado se lleva a cabo según las directrices DEMETER o de Viticultura Biodinámica. Esto incluye la renuncia a pesticidas y fertilizantes artificiales. El control de plagas se lleva a cabo, por ejemplo, mediante insectos beneficiosos como mariquitas, ácaros depredadores, tijeretas, lagartijas y pájaros, a los que se proporciona hábitat y alimento gracias a la gran biodiversidad de la vegetación permanente y los montones de piedras y madera. en la bodega no se utiliza ninguna tecnología, a excepción de una pequeña despalilladora. La fermentación es exclusivamente espontánea con las levaduras propias del viñedo. Los vinos envejecen en depósitos de acero o en barricas usadas, según el estilo de vino. Aparte de un uso mínimo de azufre, no se utiliza ningún aditivo. Así pues, los vinos corresponden a la categoría de "vinos naturales". Todos los vinos están certificados según la garantía húngara de origen y calidad "Districtus Hungaricus Controllatus Villány" (DHC Villány). Además, la bodega también lleva a cabo el Méthode Traditionnelle (vinificación tradicional). Y también se embotella Pét Nat (Pétillant Naturel). Desde 2010, se asesora a otras bodegas en la conversión a la viticultura ecológica.