Nuestra bodega cultiva ecológicamente desde 1989. Mi padre fue pionero de la agricultura ecológica en el Palatinado. Ya elaboraba vinos en armonía con la naturaleza cuando muy pocos viticultores entendían su viñedo como un lugar vivo. El deseo de preservar nuestro paisaje cultural nos llevó en 2007 a dar un paso más: al cultivo biodinámico. Se trata de dar impulsos, iniciar procesos en el viñedo y la bodega y luego dar un paso atrás. Pertenecer a la asociación demeter es comprometerse con esta forma de trabajar.
La biodinámica es una vuelta a los viejos valores. La diversidad y la vivacidad pasan a primer plano. El trabajo con preparados, la producción de abono propio o simplemente la orientación hacia los ritmos naturales. Todo ello tiene un efecto muy sutil sobre el suelo y las plantas y mejora su estructura a largo plazo. El objetivo es un viñedo vivo caracterizado por el verdor y la variedad de hierbas. El resultado son vinos auténticos, únicos por su expresión, profundidad y complejidad. Certificado naturalmente por las asociaciones agrícolas DEMETER y ECOVIN.
La abundancia de emplazamientos y suelos en el Palatinado permite una amplia gama de variedades de uva. Especialmente las variedades locales Riesling, Pinot Blanc y Pinot Noir hacen tangible su origen. Sacar a relucir los diferentes suelos es mi gran pasión. El envejecimiento en barricas de madera grandes y pequeñas es un factor importante para favorecer la longevidad de nuestros vinos. El mínimo contacto con el aire a través de los poros de la madera proporciona al vino la columna vertebral necesaria para una larga vida durante la maduración. Serenidad, calma, tiempo es nuestra máxima en la bodega.
Producir vinos con la naturaleza y no contra ella ha sido siempre nuestro incentivo. Queremos embotellar originales, individualistas, cabezas de carácter que dejen claro su origen. Tiempo, paciencia y sensibilidad en lugar de tecnología y pensamiento de receta.