Weingut SIGGI

El bisabuelo de Siegfried Mayer ya cultivaba vino en los jardines rocosos del valle del Neckar, y él mismo, conocido como Siggi, trabajó durante 12 años como enólogo en una gran variedad de regiones vinícolas, como el Rheingau, el Sarre y Baden. A principios de 2013, Siegfried Mayer fundó la bodega SIGGI en su antigua casa. Cultiva sus cuatro hectáreas de viñedo en torno al Neckarschleife, cerca de Hessigheim. Los suelos pedregosos se caracterizan especialmente por la formación geológica de caliza de concha.
Desde el principio, la bodega SIGGI se ha centrado en la fructífera interacción entre las viñas viejas y la naturaleza. Con el fin de crear en el viñedo un hábitat para liebres, aves y numerosos insectos en peligro de extinción, se plantan árboles frutales, arbustos y setos autóctonos en las zonas abiertas del viñedo como elemento paisajístico y ecológico. Para fomentar la biodiversidad y la fertilidad del suelo en el viñedo, se siembra una variedad de hierbas y mezclas de flores con pastos para abejas. Ni que decir tiene que no se utilizan herbicidas en ninguno de los viñedos de la finca. Las viñas viejas, en combinación con los suelos pobres de caliza de concha, producen uvas especialmente pequeñas y muy aromáticas, la base de un vino vivo y auténtico con un origen reconocible claro.
Además de las variedades de uva clásicas Lemberger, Pinot Noir y Riesling, también se cultivan variedades de uva internacionales como Cabernet Sauvignon, Chardonnay y Sauvignon Blanc, a veces en terrazas viñedos en laderas de gran pendiente. En en la bodega predominan el tiempo y la renuncia. Los vinos blancos fermentan espontáneamente con las levaduras propias del viñedo, en parte en acero inoxidable y en parte en barricas de madera. Para favorecer la plenitud de sabor y el potencial de envejecimiento, los vinos se dejan sobre lías durante un tiempo especialmente largo hasta que se embotellan sin tratar y sin utilizar aditivos ni clarificantes. Además, todos los vinos tintos f...