Weingut Felix Waldkirch

Nuestro estilo vinícola es clásico y comedido. Nuestros vinos convencen por su elegancia, su equilibrio y su corpulento origen palatino.

A la hora de "hacer" vino, confiamos en valores muy clásicos: Cultura del vino, artesanía y sentimiento, tiempo - y la renuncia a florituras enológicas.

Producimos nuestras uvas según las directrices de la "viticultura ecológica controlada". No utilizamos herbicidas ni, en casi ningún año, insecticidas. Las uvas maduras y aromáticas con rendimientos moderados son un pilar importante de nuestra filosofía.
Las uvas se vendimian siempre de forma selectiva y, cada vez más, también a mano.
Nada es más importante para la calidad del vino que la calidad de las uvas vendimiadas. Esto es lo que realmente cuenta en el vino posterior. En en la bodega se trata de preservar esta calidad y transformarla en vino.
Por eso procesamos las uvas en la bodega con métodos sencillos que han demostrado su eficacia durante décadas.

Para el vino blanco, se estrujan en un molino de uva clásico y luego se prensan suavemente con aire a presión hasta un máximo de 1,6 bares.
El mosto se clarifica durante la noche por gravedad.
Después pasa a nuestra antigua bodega abovedada para la fermentación.
Una piedra angular de nuestra vinificación son los pequeños depósitos de acero inoxidable de paredes finas. No enfriamos el mosto durante la fermentación. A través de nuestros antiguos pozos de ventilación, el aire exterior fluye por nuestra bodega y así, dependiendo de la añada y del clima, influye de forma natural en el proceso de fermentación y, por tanto, también en el vino posterior.
El vino madura sobre sus lías completas hasta su embotellado, al menos hasta la primavera del año siguiente.
No hacemos llenados tempranos. Las uvas y el tiempo son nuestros ingredientes vinícolas más importantes.

Las uvas de vino tinto se despalillan en su mayor parte, es decir, se liberan de los raspones. La fermentación tiene lugar de forma natural "sobre los hollejos". El pre...